visneli sütlacli tart

evet arkadaslar öncelikle herkese hayiri cumalar diliyorum gecenlerde bahsetmistim 5 litre sütten sütlac yapmistim diye ondan bir iki kase kalmisti ertesi güne kiz kardesim aradi misafir gelecekmis hemen aklima böyle sipsak bir tart yapmak geldi sizde denemek isterseniz sütlac pisirdiginiz bir gün bir kasesinide bu tart icin ayirabilirsiniz

malzemeler 1 adet Hazir tart keki
1 sise Konserve visne
1 cay bardagi seker
1 paket  Pasta jölesi kirmizi(Tortenguss rot )
yoksa iki kasik nisasta kullanabilirsiniz
1 kase sütlac  

eger sütlac icin Tarif isterseniz buraya tiklayabilirsiniz http://yemekvehobi.blogspot.de/2012/05/kolay-sutlac-tarifi.html

yapilisi ilk önce visneleri süzüp suyunu olcuyoruz 500 ml den az olursa su ile tamamliyoruz yani visne suyu toplamda 500 ml olmasi gerekiyor suyu tencereye alip Seker ve Pasta jölesini ilave Edip iyice karistiriyoruz hic puruz kalmayinca ocagi acip kaynayana Kadar sürekli karistiriyoruz kaynamaya baslar baslamaz ocaktan alip süzdügümüz visneleri icerisine katip karistiriyoruz  tart hazirlarken ben bu resimde görülen tozu kullaniyorum bu toz Pasta veya tartlarda meyvelerin suyunu cekmesini önlüyor olmasada olan bir sey ama almanyada yasiyorsaniz genelde heryerde bulunan bir sey aklinizda bulunsun diye yaziyorum neyse bu tozumu biraz serptikten sonra bir kase sütlacimizi döküp düzlüyoruz uzerine karistirarak ilimaya baslayan visneli karisimi kasik kasik seriyoruz ve biraz jölesi donana Kadar bekliyoruz tartimiz servise Hazir afiyet olsun

findikli hashasli rulo

Arkadaslar aksam cayinin yanina yapabileceginiz bi Tarif aslinda  bu tarifi yapali cok olmustu ama bir turlu tarifi yazmak nasip olmamisti artik bugüne nasipmis


malzemeler

Hamur icin:

 

• 1 pkt yasmaya ( veya 2 pkt kurumaya )
• 150 gr.tozseker
• 2 pkt Vanilyasekeri
• 2 yumurta
• 500 ml. Süt
• 150 ml. Siviyag
• 1 kg un
•  

Ici icin:

findikli harc icin

 

300 ml. Süt

2pkt vanilyasekeri

120 gr pudra sekeri

300gr.cekilmis findik

1 yumurta beyazi  (sarisini hashasli harcin icine  )

 

hashasli harc icin

250 ml süt

120gr toz hashas

2 yemek kasigi nisasta

30 gr pudra sekeri

30 gr tereyag

1 yumurta sarisi

 

 

 ilk önce hamurumuzu yoguralim bunun icin 500 ml ilik süte mayamizi koyarak eritelim icerisine yumurtalari kirip siviyagida ilave ettikten sonra biraz karistirdiktan sonra unumuzu ilave edelim Kulak memesi kivaminda bir hamur olacak yogurdugumuz hamurun uzerine Temiz bir bez orterek mayalanmasini bekleyelim

 hamurumuz mayalanirken ic harclarini yapalim hashasli harc  icin sutun bir caybardagi kadarini ayirip nisasta ile iyice cirpalim geri kalan sütü ufak bir tencereye alip hashasla sekeri ilave Edip kisik ateste biraz demlendirelim bu arada hashas sisip sütü cekince yumurta sarilarini ve nisastali sütümüzüde katip tekrar bir iki Tasim kaynatalim bu asamada cok Kati olursa az süt ilave edebiliriz son olarak tereyag ilave Edip karistirdiktan sonra sogumasi icin bi kenara alalim

 findikli harc icin sütün icerisine cekilmis findik Sekeri alip karistirarak kaynatiyoruz son olarak yumurta akini mikserle iyice cirpip köpürünce kaynayip soguttugumuz findikli harcin icerisine ilave ediyoruz  simdi mayalanan hamuru 4 bezeye ayiriyoruz herbezeyi dikdörtgen sekilde acip ikisinin icine findikli harcimizdan ikisinin icerisinide hashasli harctan surup rulo yapiyoruz harclarimizi surerken hamurun basindan 3 parmak Kadar bos birakiyoruz simdi bir picakla rulolarimizi ortadan kesiyoruz

 kestigimiz rulolari bir findikli bir hashali resimdeki gibi doluyoruz simdi ufak bir tepsi olursa iki tane cikiyor bu asagida gördügünüz iki bezeden cikan ufak bir tepsinin ortasina güveci ters cevirip yagli kagirt örttüm etrafina dolamak kolay olsun diye kek kalibida olabilir findikli hashasli rulomuzu kizgin firina verip pisiriyoruz bu asamada uzerine bal veya recel surerseniz uzeri daha guzel Parlar ben pisiriken aceleye geldi unuttum :) size afiyet olsun

ev yapimi yogurt

 

 

sizde evde mis gibi ev yapimi yogurt yapmak isterseniz bence hic cekinmeyin hem basit Hemde cok daha saglikli evde süt ve mayaniz varsa  hemen mayalayabilirsiniz

 
 ilk önce tencereye sütümüzü alip kaynatiyoruz kaynamaya baslayinca altini hafif kisip tekrar karistira karistira bes dakika kaynatiyoruz isterseniz daha fazlada kaynatabilirsiniz kaynadikca yogurt daha koyu oluyor kaynayan sütü bi kenara alip sogumasini bekliyoruz mayalanma ayari serce parmagimizi süte batirdigimizda sicakligi elimizi yakmamasi gerekiyor eger emin olmak isterseniz mutfak derecesi kullanabilirsiniz sutun 37 derece olmasi lazim cok daha fazla soguk olursa guzel tutmaz simdi her litre süt icin bir yemek kasigi yogurt yeterli olacaktir ben bes litreye bes kasik kullandim elinizde Maya yoksa almanyada lidl deki Kücük yogurtlar oluyor 3,5 luk yag orani olan yogurdu bir tabaga alip sütten biri iki kasik alarak yogurdu biraz aciyoruz bu sulandirdigimiz yogurdu kasikla sütun kenarindan Dogru karistiriyoruz

 

  daha sonra tencerenin uzerine veya bir kevgir kapatarak bir bez ile kapatiyoruz sabaha Kadar böylece dinlenecek eger kevgir yani suzgec olmassa kapakla kapatin ertesi Sabah yogurdu muzu dolaba alarak bir günde böyle dinlendirin isterseniz yogurdu tencere yerine ufak cam kavanozlardada yapabilirsiniz bunun icin sütü mayalamadan kavanozlara bosaltim hepsini ayri ayri mayalayabilirsiniz bu Kadar umarim iyi anlatmisimdir size afiyet olsun

dogum günü pastasi

herkese hayirli günler diliyorum resimleri düzenlerken bu resmi buldum arkadasin oglu icin yaptigim yaspasta   görsel amacli paylasmak istedim Allah nice uzun ömürler versin oglusumuza

ev yapimi tavuklu sosis

 

evet arkadaslar icimizden bir cogunun artik cesaret edipte marketten sosis almadigini biliyorum icinde ne oldugunu bilmedigimizden hele su son skandallardan sonra bir cogumuz bu tur seylerden iyice istahinin kactigini tahmin edebiliyorum eger sizde gönül rahatligi ile cocuklariniza yedirmek isterseniz cok kolay bir altarnatif evde sosisinizi kendiniz yapin hem lezzetli Hemde icinde ne oldugunu biliyorsunuz :)

 

gelelim Tarife

 

malzemeler

3-4 adet but kemikleri alinmis (isterseniz kiyma olarak cektirin )

4 dilim kenarlari kesilmis  tost ekmegi

bir su bardagi et suyu

bir cay kasigi kimyon

bir cay kasigi karabiber

bir cay kasigitoz kekik

bir Tatli kasigi sogan tozu

2-3 dis sarimsak

tuz

 

 kenarlarini aldigimiz tost ekmeklerini etsuyu ile islatiyoruz  robotumuzun icerisine etleri ve

baharatlari koyup iyice cekiyoruz siz bu asamada makinaniza guvenmezseniz kasabiniza kiyma

olarak cektirin daha kolay olur benim makinada bu islemi iki seferde yaptim daha sonra ekmekleri ve

 biraz da et suyu ilave ederek iyice bir kac dakika iyice hamur olana Kadar cekiyoruz biraz yumusakca

olmasi lazim cektigimiz kiymayi dinlenmek uzere bir kac Saat dolaba koyalim   dinlendikten

sonra bu karisimi krema sIkma torbasina veya derin dondurucu torbasina doldurup ucunu kesiyoruz

masanin uzerine serdiginiz strejfolyo nun bir kenarina uzunca bu karisimdan serit gibi SIKIP   rulo

 seklinde sariyoruz bu asamada cigerciden salamura bagirsak alip onuda doldurabilirsiniz Burda onu

bulmak zor oldugu icin ben böyle strejfolyoya sariyorum bu asmada iyice sIKI sarmaya gayret ediyoruz

 sardiktan sonra mutfak ipligi ( dikkat edin ip naylon olmasin yoksa suda erir )ile baslarindan ve belli

 araliklarindan iple iyice baglayin

 resimdede gördügünüz gibi rulo yapip iple bagladigimiz sosislerimizi genis bir tencerede suyu

kaynatip icine atip ve 10 -15 dakika Kadar hasliyoruz haslanan sosiler makasla iple bagladigimiz

yerlerden keserek bastirinca folyodan cikiyor artik sosislerimiz kizartmaya Hazir tavada kizarttiktan

sonra afiyetle yiyebilirsiniz  ( bu sekilde hazirlayip pisirmeden  aylarca derin dondurucuda sakliyabilirsiniz )

ev yapimi beyaz peynir

 evet arkadaslar gecenlerde uzun Zaman uzerine  ciflige gidip taze   sut  almistim   Beyaz peynir ve yogurt yapmak icin

sizde denemek isterseniz  yapmaniz gereken   taze cig sut  pastorize olmayacak

ortlama 10 litreden 1 kiloya yakin Beyaz peynir cikiyor eger benim gibi ciflikten direk alma imkaniniz

varsa hemen orda hayvandan sagilir sagilmaz 10 litrelik sut icin bir Tatli kasigi yeterli yada Maya

kabinin kapaginida kullanabilirsiniz bir kapak tam geliyor orada sut ile iyice karistirip kapagini sikica

kapatip buyuk bir torbaya koyuyoruz   ama boyle imkaniniz yoksa cig sutu 36 dereceye getirmeniz

gerekiyor tam yogurt mayalama ayari  oluyor parmagimizi batirinca karincalanip ama yakmayacak

bir iki Saat mayalaninca resimdeki gibi pelte ile sari suyu ayriliyor  kasikla pelteyi cizikler atarak

 

boluyoruz Temiz bir pamuk bez veya tulbenti suzgecin uzerine gecirerek mayalanmis sutu dokuyoruz

 

ben bez olarak marketlerde satilan 100 de 100  pamuk posetler var onlari kullaniyorum suzmeden

 

once poseti ters ceviriyorum dikisler disarda kalsin diye

 

 daha sonra poseti yuksek bir yere asarak bir iki Saat suyunun suzulmesini bekliyoruz biraz suzuldukten sonra  resimdeki gibi iki tepsi arasina alip uzerine su dolu tencere veya bir kap koyarak baski yapiyoruz

ve bir kac Saat de boyle baskida kaldiktan sonra peyniri posetten cikarip keserek isterseniz  hemen tuketebilir isterse salamura yapabilirsiniz  salamura icin 100 de 9 oraninda tuz yani bir litre suya 90 gr tursu tuzu kaynatip soguduktan sonra peynirleri bir Kaba koyup uzerine bu su ile doldurup bir iki ay Kadar bekliyoruz boylece asil lezzetine kavusmus oluyor Hemde cig sutten yapildigi icin brucella denen bakteri riski kalmiyor afiyet olsun

limonlu pasta

herkese kocaman selamlar  herzamanki gibi uzun bi aradan sonra buldugum ilk firsatta bi tarif paylasayim dedim sicak yaz günleri icin cok guzel bir pasta gerci biz buralarda dogru dürüst yazi göremesekte buldugumuz her günesli ani degerlendirmeye calisiyoruz  neyse gelelim tarife 

malzemeler 

pandispanya icin burdan bakabilirsiniz  http://yemekvehobi.blogspot.de/2011/03/pandispanya-kekitarifi-1.html

krema icin 

1 paket limonlu jöle ( götterspeise zitronen gechmak)

2 paket sivi krema (schlagsahne a 200 gr)

400 gr labne peyniri (frichkäse )

bir limon

1 paket toz santi 

toz santiyi cirpmak icin 200 ml süt 

yapilisi 

sivi kremayi mixerle cirpiyoruz labne peyniri ilave ediyoruz biraz daha karistiriyoruz limonlu jölenin yarisini 250 ml kaynayan suya ilave edip iyice karistiriyoruz bu limonlu jöle karisimini biraz soguyunca  kremali karisima ilave edip karistiriyoruz  pandispanya kekimizden birtane alip kenarina cemberi geciriyoruz kremanin 3 de birini pandispanya kekimizin uzerine yayioruz ikinci keki koyup tekrar kremadan koyuyoruz  3 ncü pandispanyayi ve diger kremayida surdükten sonra tekrar 250 ml kaynar suya limonlu jölenin diger yarisini katip karistiriyoruz tekrar soguduktan sonra en uste kasik yardimiyla yavas yavas döküyoruz bu asmada cok beklemeyin yoksa iyice peltelesir dolaba koyduktan sonra 4- 5 saat bekledikten sonra servis yapacagimiz zaman dolaptan cikartip toz kremsantiyi süt ile cirpiyoruz limon dilimleri ve cirptigimiz toz kremsanti ile süslüyoruz afiyet olsun