seker hamuru yapimi

evet uzun zamandir yayinlamak isteyipte bir turlu firsatim olmayan tarife gelelim ben bundan önce bircok tarif denedim iclerinden en iyi olani bu biraz yorucu ama sonuc mükemmel bu tarif uygulanirken ölcüler cok dikkatli olmali malzemeler

1   Gelatine (9 gr.) yada 6 yaprak   ben bütün malzemeleri inenüden aliyorum yani jelatin glukoz ve gliserin

60 ml Wasser
120 ml yada 170 gr. Glukos (eger glukos yoksa pekmezde kullanabilirsiniz ama rengi biraz koyu oluyor ve her marka tutmuyor burada verdigim markalar sadece almanyada var  Grafschafter Karamellsirup von Lidl, )
 1 yemek kasigi Glycerin,
1000 gr. Pudrasekeri elenmis

(burdada dikkat edin en iyi sonucu diamant marka pudra sekeri veriyor )

eger yaprak jelatin kullaniyorsak önce yaprak jelatinleri bir kabin icinde suya yatiriyoruz iyice yumasiyanca elimizle hafif sikarak bir kaba alip 60 ml suyla isitiyoruz  bu jelatinleri islatmasa asamasi ikisindede 5 dakika ve mikro dalgada isitirken kesinlikle kaynamamasi gerkiyor ve mikro dalga olmayanlar bir tencereye su doldurup icerisine daha ufak bir tencere koyarak alttaki su dolu tencereyi kaynatinca yavas yavas karistirarak jelatini eritebilir

jelatini toz ise  60 ml su ile karistirip mikro dalgada en düsük isida eritin
sirayla glikoz gliserin ve tuzu ilave edin pudrasekerinin 2/3 bir kabin icine alip jelatinli karisimi ortasina döküp makinayla iyice karistirin bu asamada makinanin gücüne göre zorlanabilir baya sert bi karisim oluyor eger makina pes ederse el ile yapmaniz gerekiyor

geri kalan pudra sekeri tezgaha serip jelatinle karistirdigimiz karisimi pudrasekerinin uzerine koyup yavas yavas yogurarak bütün pudra sekerini yedirin iyice sert bi hamur olacak bu asama baya yorucu ama bayabi stres atiyor insan :) yogurdugumuz hamuru iyice strejfolyoya sarip buzdolabina koyuyoruz ve burasi cok önemli kesinlikle bir gün dolapta durmasi gerekiyor devam etmemiz icin yani aksamdan yaparsak sabaha

hamurumuz dolapta dinlendikten sonra devam edebilmemiz icin tekrar yogurmamiz grekiyor

ilk basda biraz dagilacak korkmaniza gerek yok yogurdukca homogenlesip yumusuyor

bu asamada elinize hindistan yagi süre bilirsiniz (palmin yagi ) her süpermarkette bulunur

ve tezgahi cok az nisasta serpe bilirsiniz ve seker hamurumuz hazir

simdi istedigimiz renklerde boyayip pastamizi süsleyebiliriz

ben bu sefer pembe tercih ettim arkadasin kizi icin

bu seker hamuru sikica sarip buz dolabinda 6 ay saklayabiliyoruz

umarim yeterince detayli anlatmisimdir anlamadiginiz bir sey olursa yazabilirsiniz seve seve cevablarim kolay gelsin

ben bu tarifi Fondant tante diye bir siteden aldim kendisi profosyonel pastaci burdan tesekkürlerimi iletiyorum