pilic topkapi (but dolmasi)

gecenlerde gördüm seflerin duellosunda  dururmuyum hemen yaptim gerci ben but kullandim but bölümü daha lezzetli diye cokta güzel oldu mutlaka deneyin pisman olmazsiniz davet sofrasi icin de gösterisli bi tarif  mazemeler
kisi sayisina göre but (kemikleri alinmis kasapta dolmalik but deyince yapiyorlar )
ben 6 but kullandim
1 su bardagi pirinc
bir bucuk su bardagi su
dolmalık fıstık
kuş üzümü
1 orta boy soğan
dereotu
karabiber tuz
tereyağı
sıvıyağ
1 kasik tavuk baharati

 tencereye sıvıyağ koyup fıstıkları ve doğranmış soğanı kavuruyoruz.Yıkanmış pirinçleri katıp kavurmaya devam ediyoruz.Suda beklettiğimiz üzümü, dereotunu ve tuzu da katıyoruz.Tereyağını ve suyunu da ilave edip kısık ateşte pişiriyoruz.En son baharatlarını atıp demlenmeye bırakıyoruz kasapta kemikleri ayrilmis tavuklari yikayip mutfak pecetesi ile kuruladiktan sonra  kasikla tavuklarin icine pilavli harctan koyuyoruz tavuklari rulo gibi sarip tepsiye kat yerleri asagi gelecek sekilde koyuyoruz normalde bu asamada kürdanla veya iple tutturuluyor ama ben öylece ters cevirdim icini biraz fazla koydugum hafif acildi ama tabaga koyunca zaten ortadan kestigim icin anlasilmadi ;) sonra yagli kagirtla kapli tepsiye ters cevirdiim tavuklarin uzerine bi kasik tavuk baharatini bi kasik siviyagla karistirip sürüyoruz Tavukların üzeri kızarana dek 180 derecede pişiriyoruz.Afiyet olsun

mantarli tavuklu milföy

• yine cok pratik ve güzel bir tarif  malzemeler
• 1 tane orta boy tavuk gögsü ince ince dogranmis
• 1konserve mantar (taze mantar daha güzel oluyor)
• 2 tepeleme yemek kasigi un
• 250ml tavuk suyu
• tuz biber
• 4 adet milföy (8 adet cikiyor )
• yapilis  ilk önce miföyleri acip buzlari cözülmeden ortadan kesip her karenin ortasina picagin ucuyla hafif bastirarak ciziyoruz bunun icin su bardagi kullanabilirsiniz veya kare olarak cizebilirsiniz üzerine yumurta sarisi sürüp 190derecede pisiriyoruz firindan cikarip sogumaya birakiyoruz

 diger tarafta tavuk etlerini tavada biraz soteleyip uzerine mntari ilave ediyoruz 3 kasik unuda katip karistirarak tavuk suyunu ilave ediyoruz hafif ateste etler pisene kadar ara sira karistiriyoruz

resimlerde gördügünüz gibi pisirdigimiz milföyler daha önce attigimiz cizik kisimlarindan picakla dikkatlice keserek kapak gibi cikariyoruz önceden pisirdigimiz ve soguttumuz tavuk etlerini kasikla milföylerimizin icine esit parcalarda bölüp kestigimiz kapaklari kapatiyoruz afiyet olsun

firin torbasinda garnitürlü tavuk

•  malzeme
• bir adet tavuk
• tavuk baharati
• bir poset (ekofrech) patatesli garnitür
• firin poseti

temizleyip yikadigimiz tavugu tavuk baharati ile baharatliyoruz icerisine garnitür doldurup firin posetine koyuyoruz artan garnitürü torbanin icerisine koyuyoruz icerisine yarimdan az cay bardagi su ilave ediyoruz firin posetini kapatip 190derece firina sürüyoruz firin posetinin üstüne catalla ufak bir delik acmayi unutmayin nar gibi kizarinca firindan cikarip servis ediyoruz poseti acarken dikkat edin cok sicak oluyor  afiyet olsun

lays li mantarli firinda tavuk

• malzemler
• 250gr mantar
• yarim kilo tavuk pirzola
• 2 orta boy sogan
• 1 paket lays (patates cipsi )
• 1 yemek kasigi salca
• pisirmek icin sivi yag
• üzerine  bir avuc kadar rendelenmis kasar

yapilisi önce soganlari soyup dogruyoruz yagda pembelesinceye kadar kavuruyoruz mantarlari yikayip kuruladiktan sonra ufak dilimleyip kizaran sogana ekeleyip onuda kavuruyoruz bir kasik salca ilave edip suyu az ise cok az su ilave ediyoruz  tuz biber ilave edip kenara aliyoruz tavuk pirzolasani kemiklerinden ayirip kusbasi dogruyoruz ve onlarida tavada az yag ile pisiriyoruz tavuklar biraz suyunu cekince icine kenara aldigimiz soganli mantar karisimini ilave ediyoruz borcamin en altina bir paket leysi seriyoruz üzerine mantarli tavuk karisimini döküyoruz en üste biraz kasar döküp kizgin firinda kizarana kadar pisiriyoruz afiyet olsun

biberli rulo tavuk gögsü

 evet yine cok kolay ve lezzetli bir tarif

• malzemeleri
• 2 tane tavuk gögsü
• 4 tane közlenmis kirmizi biber
• bir yemek asigi hardal
• mozerella peyniri (örgü peynirine benziyor )
• ruloyu tutturmak icin kürdan
• üzerinin sosu icin 4-5 domates
• tuz biber
• sivi yag

 yapilisi
tavuk gögüslerini picakla inceltiyoruz bir tane gögüsten iki parca cikiyor resimde görüldügü gibi üzerine biraz hardal sürüyoruz

 közlenmis biberi soyup üzerine koyuyoruz

 ve peyniride (peynir olmasada oluyor )

 rulo yapip kurdanla tutturduktan sonra tavada sivi yag ile biraz kizartip borcama diziyoruz

  domatesleri soyup dograyip tavada iyice pisiriyoruz tuz biber ilave edip catalla eziyoruz  ve tavuklarin üzerine serpiyoruz
ve her rulonun üzerine mozerelladan birer dilim koyuyoruz isteyen kasar peyniride koyabilir

ve kizdirilmis firinda iyice kizarana kadar pisiriyoruz afiyet olsun